奥信濃農園 DefiMarche | 日記 | キノコの話し。

こんにちは(^-^)

我が家では、一年を通してキノコ『ぶなしめじ』も栽培しています。
このキノコをちょっと紹介します。

我が家のこだわり！

その一、『オガにこだわる』
キノコ栽培では栽培用ポットに畑で言うところの土となるオガ粉(木くず)と栄養源としての米ぬか、フスマ(麦の表皮)、豆の皮などを混ぜて栽培培地をつくります。

そのオガ粉を使用前に通常半年間、堆積し熟成させます。
我が家では、その4倍の2年間という時間をかけ発酵酵素を使いながら熟成させてから栽培培地として使っています。

この長期熟成されたオガ粉を使うことにより、キノコに深い味わいと他にないエネルギーが産まれるのです。

その二はまたの機会に。